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從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。不過，雖然吃了好多年，很多人對雞蛋了解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好？ 在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來「從頭到腳」的健康。 ... 早上一定要吃雞蛋的10個理由1補充營養在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。中國營養學會理事長程義勇教授表示：「它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。」雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的「平衡」食品。2降血脂 雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。 3預防心臟病 中國農業大學食品學院副教授范志紅說，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益。 4清熱補血 李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。 ... 5保護視力 蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。 6保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。 ... 7防治動脈硬化 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。 8預防癌癥 雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。 9延緩衰老 雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。 10預防老年癡呆 雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年癡呆。 ... 每天到底可以吃幾個雞蛋？專家介紹，針對不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。3、血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。 ... 雞蛋怎麼吃最營養？ 對於雞蛋的烹調方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。 1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。 2、炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的『短處』，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。 ... 3、水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中。4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。

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